手作りビスコッティのママロン

店長日記

店長日記:85件

GWが終わりました。

2007年05月08日

この連休にどちらかにお出かけでしたか？
私ママロン店長は前半にはお菓子作り、後半に山形へ行ってきました。
東北は色んな花が満開で行く先々に桜、さくらんぼ、リンゴ、花水木そして菜の花など、春と初夏の花がいっぺんに咲いていました。
美味しいお蕎麦も食べてきました。
ただ一つ、帰りの新幹線は一列車を見送ってその次の山形始発を待って席に座って帰ってきました。
プラットホームには長い長い行列が出来ていました。
これはさくらんぼの花です。知り合いの農園で撮影しました。
来月後半には出荷となりますが・・・私は不在で食べられません、残念！！

お祝のチョコケーキ

2007年04月25日

　結婚のシーズンですね。
お陰さまでこの金粉の付いたお祝のケーキが喜ばれています。
　
　＠お知り合いのお嬢様へお祝の気持ちを込めて・・・
　＠パーティー後の引き出物に・・・
　＠お祝儀のお返しに、ちょっとお持たせに・・・

　＠母の日も近いです。
　　日ごろの感謝の気持ちと、長生きしてくれている母へのお祝の気持ちを込めて・・・

色々な使い道があるようです。

バタバタしています。

2007年04月24日

時が経つのは早いもの！！
気がついたらもう24日でした。
毎日毎日、あっという間に時間が過ぎていきます。

通信で学生をしているのですが、先日大宮で面接授業がありました。
１限は２時間15分で５限を2日間でするので、初日は約8時間缶詰状態でした。
いや〜慣れないことは疲れますね。
その間、勿論ママロンのお仕事はお休みでした。

枝垂れ桜に八重桜

2007年04月10日

次々に桜の花が咲いていきます。
こんなにも桜の種類が多いのかと驚かされます。
一番桜らしいといわれるソメイヨシノがほぼ散り始めて
足元には白いじゅうたんが敷き詰められたように
スキー場にでも来たように、錯覚しそうな程白い景色を目にすると
なぜか、そわそわするようです。

枝垂れ桜も散って葉が出て来たものや、これから咲き始めるものなどやはり色々です。
今年は例年になく、あちこちの桜を見て喜んでいます。

お花見日和

2007年04月05日

昨日はすっかり花冷えで、というより冬に戻ったようでした。
今日は暖かく、そよ風に誘われて荒川の土手にお花見に行ってきました。
延々と続く桜並木は満開の一歩手前の感じで、それはそれは立派でした。
昨日の冷えがそうさせたのかしら？
たまに舞って落ちる花びらを追って、幼子がくるくると一緒に舞っている姿がほほえましかったです。

ドライフルーツ

2007年04月01日

最近、密かな人気を集めているのがドライフルーツです。
銀座の松屋にも専門店が出来たとか。
ママロンでは６種類のドライフルーツをミックスしたプチ。フルーツをずっと前から発売しています。
オフィースの引き出しに入れて甘いものが欲しいときに安心して召し上がれるようです。
自然で健康的なな甘さが受けている原因でしょう。

＊ある、趣味の教室でのこと。ブレイクタイムに先生が沢山のプチフルーツを口に含んでモグモグした後、
「このミックスしたフルーツが何ともいえず美味しいのよね〜」
と、おっしゃったとか、風の便りに聞きました。

さくらの花が・・・

2007年03月26日

さくら便りがあちこちから聞かれるようになってきました。熊谷でも例外にもれず、荒川神社そばの１本が３分咲きになっています。おりしも、昨日はさくらマラソンが開催されて沢山の方が楽しまれていました。私は沿道から応援をさせていただきました。お菓子について、個人的にメールを頂きますが、是非ショップの掲示板もご利用下さい。書き込みを待っています。

よろしくね。

ママロン店長　斧田幸恵

オレンジケーキアップしました！

2007年03月11日

オレンジケーキをアップしました。
ふっくら優しいケーキですよ。
大好きで、ダイエットが成功しないわけです。

それから、賄いメニューですが、柔らかなクッキーが欲しい！
不二家のカントリーマアムみたいなの〜〜の声に応えてみました。
そこで作って見ました。
ゴメンなさい。
カントリーマアムよりずっと美味しく出来てます。
これは厳選された安心材料で作っていますので当然です。
時々、出しますのでご期待を！！

オレンジパウンドケーキ

2007年03月07日

梅の花が咲き始めたと思ったら、もう散り始めています。

やっぱりオレンジが好きです。
オレンジチョコケーキの冬のチョコケーキがお休みに入りました。
そこで、チョコでないオレンジのケーキを用意しています。
フルーツケーキの兄弟のようなものですね。
　　　Coming　Soon!!

春のチョコレートケーキが出来ました！！

2007年03月02日

お待たせいたしました、やっと春のチョコレートケーキが出来ました。
春といえばピンクのイメージがあります。
そのピンクといえば桜です。
桜を使ったケーキを！と、思っていましたが今ひとつで・・・

そこで苺を使って見ました。
やっとのことで、出来ました。
赤い色に葉っぱのイメージで緑のかぼちゃの種を使いました。
かぼちゃの種を煎るとプチプチした感触になります。
しかも味が一段とアップして期待以上の味を出してくれました。
苺の香りがほんの少しですが、香料を使わないのでこんなものでしょう。
どうぞ、お試し下さいませ。

春遠からじ

2007年03月01日

お待たせしています、春のチョコレートケーキですが、まだ納得のいくものが出来ません。
見切り発車は出来ませんが、ほぼトンネルから抜けそうな気配です。
3月3日には完成をさせて発売に踏み切ります。
どうぞ、それまではオレンジチョコの冬のチョコレートケーキをどうぞ。
と、いうことはオレンジのチョコレートケーキは今週末で終了し来年の冬までお休みとなります。

でもでも、どうしても・・・という方はどうぞ問い合わせメールを下さい。配慮をいたします。
　　info@mamamron.comまでご連絡下さい。

暖かな毎日です

2007年02月21日

もうすぐ3月になります。
3月にはチョコレートケーキをリニューアルする予定です。
幾つかの候補がありますが、今ひとつ決まりません。
春らしいものを・・・
ところが毎日春めいていて、身体がやはり今ひとつ季節感に戸惑っているようです。
この舌を信じて、来週には発表しましょう！！！

オランジェット完売！

2007年02月12日

ありがとうございました。
お陰さまでオランジェットが完売いたしました！

チョコレートの話

2007年02月08日

チョコレートといってもピンからキリまであります。
先日のウルルンでやっていたフランスのＬＡ　ＭＡＩＳＯＮ　ＤＵ　ＣＨＯＣＯＬＡＴは素敵でしたね。
とても高価でほんの一粒をめでる様に楽しんで頂く方にはうってつけでしょう。
我が家の手提げ袋のストックの中にもあの茶色い袋が入っています。

＊ママロンではブラウニーやパウンドチョコレートケーキにはベルギーのベルコラーデ社製を使っています。
ダークチョコで苦味を意識した焼き菓子にしています。
＊オランジェットにはフランスのヴァローナ製のマンジャリでマダガスカル産のグランクリュという希少なものです。さわやかな酸味があるのでオレンジピールはじめフルーツとの相性が良いといわれているチョコレートです。
ベルコラーデに比べて倍の仕入れ値です。

チョコレートを加工するのにテンパリングといって温度調整のテクニックがいります。
種類によって適温が違うんですよ。
混ぜるタイミングもあります。気短に早く溶けるようにグルグルやったらとんでもないものになってしまいます。
じっくりと時間をかけてゆっくりと溶かしていきます。融解温度は２７℃位ですから今の時期にはとっても作り易いといえます。

ケーキにするにも独特の湯煎の方法を取っています。
水は禁物といわれていますが、パウンドケーキ用にはわざわざちょっと水を入れてチョコを湯煎にかけます。
どうぞ、召し上がって見てくださいね。
店長　斧田幸恵

オランジェット

2007年02月04日

やっとオランジェットを作りました。
材料が良いととても気持ちよく作れます。
ほんの気持ちを形にしたら、こんな感じになりました。

1週間ぶりの製菓

2007年01月30日

旅行から帰ったら、お待たせしていたビスコッティとブラウニーを作って発送させて頂きました。

ありがとうございます。

こんな気ままなお菓子作りで良いのでしょうか？

と、言いつつ私にはこういう時間が美味しい物を作るのに必要な時間だと勝手に思っております。

作るからにはキチンとした基本の材料と作り方をしています。

今後ともご贔屓に宜しくお願い致します。

バレンタインにオランジェット

2007年01月18日

２月に入るとバレンタインのチョコを何にするか考える方が多いのではないでしょうか。
店長の周辺ではオランジェットが欲しい！！
との声がちらほら聞こえています。
これが文句なしに美味しいんです。
でもでも、とても高価で手のひらにちょっとで、X千円。

だから是非お手ごろ価格で何とかならないかな〜〜とささやいています。
去年、自分専用に作ったとき、やっぱり美味しかった！！
でも、ちょっと姿がスマートでなかった。
そこでちょっと研究しました。じゃじゃじゃ〜ん！

とりあえず、原材料を発注しました。
旅行から帰りましたら、試作開始です。
沢山注文が入れば、それだけ安く出来るかと、もくろんでおります。

＊オランジェット・オレンジの甘煮のチョコ掛けです。
　　　　　　　　　　　原材料が高いです。今年はフランスのチョコレート、ヴァローナ製でオレンジととても相性の良いのを発注しました。
　　　　　　　　　　　それから大分のカボスでピールを作りました。これでも作ります。ミックスが出来ますね。

21日から25日まで不在です

2007年01月12日

突然ですが、1月の21日から25日まで久しぶりに旅行へ出ます。

ご注文は受け付けておりますが、申し訳ございませんがご返事ができません。
商品のお届けもこの前後にお願い致します。

何かと不自由をおかけ致しますが、ご了承の程お願い申し上げます。
ママロン店長　斧田幸恵

金箔を使って

2007年01月09日

冬のチョコレートに金箔をのせてみました。
おめでたい感じになりました。
名付けて『お祝いのチョコケーキ』です。
金が光っています。
何かお祝い事の時などに良いのでは・・・と考えました。
金は体にも良いと聞きました。ホントかしら？

明けましておめでとうございます！

2007年01月03日

明けましておめでとうございます。
　　　　どうぞ今年もどうぞお引き立ての程　宜しくお願い申し上げます。

菓子工房ママロンを始めて2年目となります。
これからが本当の「お菓子屋さん」となれるように励んでまいります。
どうぞご支援、ごひいきの程宜しくお願い申し上げます。

変わってはいけない基本のビスコッティたち、パウンドケーキ。
季節ごとに変化、進化させていくその他の焼き菓子たちの二本の柱路線で
美味しいママの味「菓子工房ママロン」の焼き菓子にどうぞご期待下さい。

ご意見ご希望などがございましたら、どんどんご提案下さい。
出来る限り可能性をさぐりましょう！！
どうぞ、楽しい嬉しいお菓子をどうぞ召し上がってください。

　菓子工房ママロン　店長斧田幸恵

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