手作りビスコッティのママロン

2008年11月16日

娘からジンジャーマン・クッキーが食べた～い。

？？？ジンジャーマン？？
そこで大きな人形の型を見つけてきて作りました。
これは期間限定での販売とします。
　　　いつまで？それは年内のみです。

それは一応の目安です。
ママロンはこだわりません。。。ご希望があれば、何でも作ってしまいます。。。。言い換えれば節操がない？？？？

が、生菓子は作りません。念のため。

2008年11月10日

急に寒くなってきました。
立冬も過ぎましたので、秋チョコケーキは来年秋までお預けです。
冬チョコケーキが主役の顔になります。

ふんわりしてオレンジの香りのチョコレートケーキをどうぞ召し上がって下さい。

昨日、お送りしましたメールマガジンですが、校正ミスでした。
ンジャー・クッキーではありません。
勿論、ジンジャー・クッキーです。
８０g入りで３００円です。
何となく生姜ではありません、パンチの効いた生姜のクッキーです。試してください。
身も心もほっかりしますよ、きっと。。。。

2008年09月19日

小さいジンジャークッキーの型があるので作ってみました。
赤ちゃんクッキーのようです。

ハートクッキーの生地はヘーゼルナッツのパウダーが入ってコクがあります。その生地を採用しています。
やっぱり美味しいけれど、今度は本当のジンジャークッキーにしてみます。

パクッと一口で食べられるのが良いみたいです。

2008年09月06日

何と電話でのご注文が結構あります。
相変わらず暑いですね・・・から始まって

ところで、何かありますか？

すみません、今日は何もありません、スミマセンねぇ。

どんなものがご入用ですか？
あれこれ、しばしおしゃべりして決まる。。。のんびりとしたものです。

出来上がると早速ご近所にお届け、あるいは地方発送です。

手元に残ったお菓子は直ぐに引き取り手が現れて、又手元には何もなくなります。
翌日、何かありますか？
申し訳ありません、どんなものがご入用ですか？

注文フォームで、ご注文を戴くのとは違った交流が生まれてます。

2008年08月10日

気付くとすでに立秋を過ぎていました。
毎日暑い日が続いていますが、その中に秋の空気が混じってきているのを感じます。
暦は偉いですねぇ。ちゃんと季節を教えてくれています。

この時期に、ご注文を下さりながら
　「すみませんね。暑い中、余計に暑い思いをさせてしまって・・」
ありがたいことです。大丈夫です。熱気はちゃんとファンが外に出してくれます。オーブンの中は熱くてもその周りはそれ程ではありません。
そして、乾いた熱さは気持ちよいものです。
バンダナを頭に巻いてますので汗も大丈夫ですよ～～。

バターがすぐ柔らかくなってとても扱いやすいです。
ご遠慮なくご注文下さいね。待っています。

2008年07月19日

18日にメキシコから帰ってきました。

今回のメキシコ旅行ではとことん、歩き回りました。
バスやメトロにも乗り、あちこち見たり聞いたり食べたり飲んだり歌ったり・・・勿論踊ってきました。

サンフランシスコでの2時間弱の乗り継ぎを含めて、17時間に及ぶ飛行機で元気に帰国いたしました。

尚、相変わらずバター不足が続いております。
商品が滞りがちになるかもしれませんが、とりあえず再開をいたします。

どうぞ、今後ともよろしくお願いいたします。ママロン

2008年06月25日

6月25日から7月19日まで臨時休業をさせていただきます。

お客様にはご迷惑をお掛けいたしますが、どうぞご理解の程お願い申し上げます。

6月27日からメキシコシティ・プエブラ・ベラクルス・メキシコシティと回ってきます。
約3週間、メキシカンの中に浸ってきます。
面白いお菓子のヒントが見つかると良いのですが・・・

2008年06月08日

急なことですが、6月27日からメキシコへ行くことになりました。
友人のお嬢様がご結婚をなさるということで、ご案内がありました。
折角ですので、どんな式になるのか出かけて参ります。

めったにないことですので、楽しみです。
ついでに、去年行けなかった所にも足を伸ばしてみます。

2008年05月30日

お陰様をもちまして、春のチョコレートケーキは28日に完売となりました。

従いまして、季節のチョコレートケーキはすべて夏のチョコレートケーキに移行させていただきます。

夏チョコケーキはドほろ酸っぱいライランベリーが入ったものです。春チョコとは違うタイプの生地つくりをしています。
冷やして硬めに召し上がるもよし、常温に置いて、しっとりトロリ感を楽しむも結構な味わいです。

2008年05月23日

朝起きると鳥達が賑やかに歌っています。
庭には沢山の花が咲き、ハーブの葉が茂ってきました。
目には美しい季節となりました。
梅の実も膨らんできましたし・・
湿気も少なくて気持ちよい日々です。

このまま過ごせると言う事なし、なのですが・・・

2008年05月07日

あっという間に５月です。
気付くとＧＷも終わっていました。。。あらら。。

今日も暑いですね。。熊谷だけかしら？３０度には手が届いてないようですが。。

バターを扱っているとその日の温度が反映されてくるのがわかります。
今までですと、早めに冷蔵庫から出しておくのですが、今日くらいの気温ですと、柔らかくなりすぎるので要注意です。
作るものによりますが。

今日はビスコッティを３種類焼きました。あっという間に生地に馴染むのでとても作りやすかったです。

良く冷めたら袋詰め、箱詰めして出荷です。

2008年04月14日

今年は何だか時間が経つのが早く感じます。
あっという間に４月も半ばです。

先日から発売開始をした春のチョコケーキがポツポツ動き出しました。
ローストしたカボチャの種がプチプチして面白いと、言われました。
そして、苺の扱いを少し変えてみました。
内容量は同じですが、去年より生地に馴染みやすくしたつもりです。苺の香料を使っていませんので、香りはやっぱり微かです。

パウンドケーキはバターケーキです。
まだバターの在庫は確保していますのでまだ大丈夫です。

バターを使わないものも考えてみなくてはいけない時期になってきたのかも知れません。

2008年04月02日

もう、４月に入って２日目ですが、昨今の冷たい風が身にしみます。
１日中吹き荒れていた風の中を夕べはヨガに行ってきました。
体中がホカホカと暖かくなって気持ちよく帰ってきました。

今日も肌寒いのですが、庭の枝垂れ桃が開花を始めたようです。

昨日、メルマガでお知らせいたしましたが、ゴージャスな大人のケーキを新発売です。
ラム酒がフルーツにしっかり入り込んでいますので、柔らかめに出来ています。どうぞお試し下さい。
１回に出来る量が限られていますので、まとまった数のご購入の際は２週間前にご相談下さい。

＠＠無塩バターが品薄です。暮れにはクリスマスなどの需要が増すので納得でしたが、未だに品薄で仕入がとても大変です。しかもかなり値上げしてきています。困ったものです。

2008年03月15日

ドライフルーツをラム酒に長期間漬け込んで大人のフルーツケーキを焼いてみました。
お酒に弱い人は、きっとその頬をピンクに染めてしまうかもしれません。
ラム酒大好き！フルーツ大好き！
そんな方にはぴったりのフルーツケーキを作ってみたのです。
まだ、原価計算が済んでいないのですが、ちょっとお値段も大人に見合ったものになりそうです。
発売は来月の予定です。。。。
ドライフルーツのラム酒漬けの準備に時間が掛かってしまうのです。

2008年03月12日

遅ればせながら春チョコケーキをはじめます。
オレンジの冬チョコはしばらくお休みです。
苺とパンプキンシードが入って、食べたときにプチプチ感が面白いという噂です。
ちょっと一工夫して去年の春チョコからバージョンアップしたつもりですが・・・いかがでしょうか？

2008年03月06日

世の中値上げのニュースが実に多いですね。
と、他人事のように思っていたら・・・
こちらにもその影響が出てきています。
バターは暮れに品切れで入手困になったのは旧知のことでしたが、
ここに来ても品薄状態になっているだけでなく、２割前後の値上げ品も出てきています。
薄力粉も４月から上がるそうですし、どうなるのでしょうね。
少しは在庫を抱えていますが、包材関係の値上がりも大きいですよ。
原価計算の見直しを始めたら、、、小さな数字であれこれ目立たないように上がっていたので唖然。
やり難くなってきたのは否めないようです。

2008年02月21日

フルーツパウンドケーキをある方に差し上げました。
その方は食通で、また良きアドバイザーでもあるのです。
ビスコッティの発売にもかかわって下さった方です。
何故かパウンドケーキを召し上がっていただいたことが無かったので、退院された後だったこともあり、お見舞いの積もりでした。

なんと、ママロンのフルーツパウンドケーキは本家本元イギリスの味がしてとても懐かしく、美味しく頂きました！と、のお言葉を頂きました。
日本に帰って久しく、本当のパウンドケーキに会えずにいたとのことでした。ある有名なお店で本式に作っているというので購入したら、余分な香料を使っていてがっかりしたらしく、余計に嬉しかったようです。

余分なものは入れる必要がないこと、必要な材料できちんと作れば、ごく普通の当たり前のケーキが出来ます。
その、素朴でちゃんとした作りのパウンドケーキは大切なことで基本だと思っています。
５ｍｍ位の薄さで切ってお召し上がるのが宜しいようです。

2008年02月15日

今年も無事にオランジェットを販売を終了いたしました。
ありがとうございました。
ご予約を頂いているお客様には予定通りにお届けさせていただきますのでご安心ください。
それにしても、早かったですね。
来年はもう少し増やしたほうが良いのかしら？
と、今からそんなことを考えて鬼が笑うでしょうか？
節分も過ぎて間もないというのに・・・

残った溶かしチョコでナッツをコーティングしておやつにしました。
生のナッツを軽く炒ってから作ったので、焦おばしさがぜんぜん違うのです。こんなナッツチョコを食べたのは初めて！！
何と言う美味しさでしょう。
お聞かせするだけですみません。

2008年02月11日

オランジェット４０がお蔭様で完売となりました。
他所ではカボスのピールがないので、喜ばれたのでしょうか？
来年は、これをステップにして楽しい商品作りにさせて頂きます。
ありがとうございました。

尚、オランジェット３０に付きましては、もう少し作れますのでご安心を・・・

2008年02月04日

オランジェットの仕込みに入りました。
オレンジとカボスの皮を四等分にして甘煮にしてあります。勿論柑橘系のリキュールで香り付けをしてあります。
このままですと、シロップが付いてチョコをコーティングしても形が崩れやすく商品になりません。
そこで、乾かしておく必要があります。
その後、テンパリングという作業をクーベルチョコに施してから、色艶のよいオランジェットの出来上がりとなります。
溶かしたチョコにどっぷりと漬けたほうが簡単ですが、せっかくのオレンジ色が隠れてしまいます。
小さなオレンジピールで１本づつ作っていきます。その間、チョコレートの温度管理が大切です。大きなメーカーさんでしたら機械でコントロールするのでしょうが、私は小さなレンジに湯煎で行います。部屋中にとても良い香りが広がって幸せの時間になります。
その幸せを是非味わってください。

商品カテゴリ一覧

特集

ショッピングカート

カートは空です。

ログイン